Як зберігати картоплю

Здавалося б, що складного в зберіганні картоплі? Засинав її в підвал або в ящик на балконі і користуйся дарами природи всю зиму. Але виявляється, що якщо клуби зберігати неправильно, то вже через пару місяців картоплю можна буде просто викинути і залишитися без найголовнішого запасу.

Як зберігати картоплю - вибір сорту

Картопля, як усі інші овочі, розділяється на сорти. Для зимового зберігання підходять тільки ті, які дозрівають восени. Якщо ви самі вирощуєте картоплю, то садите для зимового споживання кілька різних:

• Слов'янка, Дніпрянка, Синьоглазка, Адретта - сорти з великим вмістом крохмалю. Така картопля добре підійде для пюре.
• Альвара, Лідекр, Ред Скарлет, Удача - сорти зі зниженим вмістом крохмалю. Підходять для перших страв і салатів.
• Надія, Удача, Імпала, Колобок - картопля із середнім рівнем крохмалю в клубнях. Ці сорти ідеальні для смаження.

З сказаного вище випливає, що на зиму слід закладати кілька різних сортів, щоб використовувати їх у різних стравах.

Якщо ж ви купуєте картоплю на ринку, то вам доведеться довіритися продавцю. При цьому варто купити кілька різних сортів, щоб при поганому зберіганні хоча б одного сорту, запасів вам вистачило до нового врожаю.

Як зберігати картоплю - вибір якості

Для зберігання підходить тільки картопля високої якості. Клубні повинні бути чисті, рівні, без вм'ятин, надрізів та інших пошкоджень. Різні сорти картоплі укладайте і в різні ящики - на ящику вкажіть назву сорту і дату закладки на зберігання. Перед наповненням ящиків або кошиків картоплею, обов'язково просушіть клуби під навісом - добре зберігається тільки суха картопля.

Як зберігати картоплю - вибір температурного режиму і вологості

Картопля рекомендується зберігати при температурі від + 2 до + 5 градусів. Якщо ваш підвал досить теплий, то зробіть у ньому примусову приточну вентиляцію - вентиляція також потрібна для постійного оновлення повітря в підвалі. Також вам доведеться подбати і про вологість. Картопля любить, коли цей показник знаходиться в межах 85-90%. Для вимірювання вологості можна купити спеціальний прилад, званий гігрометром. При занадто сухому повітрі овочі починають зневоднюватися і в'янути. Якщо це вже сталося, то поставте поруч з ящиками таз з водою. Також стежте, щоб картопля знаходилася в темному приміщенні - не забувайте вимикати в підвалі світло.

Як зберігати картоплю - вибір тари

Камені картоплі найкраще зберігати в невеликих решітчастих дерев'яних ящиках. Їх невеликий розмір дозволить при необхідності легко переставляти ящики при переборці картоплі. Ящики встановлюйте на решітчасті дерев'яні піддони - це забезпечить більш активну вентиляцію зберіганих овочів. Замість скриньок можна використовувати пласкі плетені кошики.

Як зберігати картоплю - поєднання з іншими овочами

Деякі господарі поверх картоплі насипають моркву, буряк або укладають гарбуз. Цього робити категорично не варто, тому що у всіх цих овочів різні умови зберігання. Можна використовувати тільки буряк, але в разі занадто сирого підвалу. При сирості картопля може загнивати, а буряк буде забирати на себе зайву вологу.

Як зберігати картоплю - зимове сортування

Якщо ви правильно заклали на зиму картоплю і дотрималися всіх описаних умов, то клуби обов'язково долежать до наступного врожаю. Але, як показує практика, ідеальні умови зберігання можна створити тільки у великих спеціалізованих господарствах. Там картоплю зберігають величезними партіями і потім постачають у торгові точки. У домашніх умовах суворо встановити температуру, вологість, вентиляцію виходить не завжди. У цьому випадку картоплю необхідно періодично перебирати, щоб видалити маленькі паростки (з'являються при занадто високій температурі в підвалі) або викинути гнилі клуби (починають псуватися при занадто великій вологості і високій температурі).

Якщо паростки на картоплі зовсім маленькі, тобто з'явилися тільки їхні зачатки, то обірвіть їх і використовуйте такі клуби в першу чергу. При чистці шкірку знімайте більш товстим шаром. Гнилі клуби викинете зовсім. Ті, що знаходилися поруч з гнилими, вимийте прохолодною водою і пустіть у справу.

Не у всіх городян є підвал біля будинку або льох на дачній ділянці. Для них ми пропонуємо подивитися відео, в якому детально розказано про спеціальне місце зберігання картоплі на балконі або лоджії.