Як зберігати мандарини в домашніх умовах

Зберігання мандаринів в домашніх умовах можливо на утепленому балконі, в погребі, холодильнику або кладові. Температура повинна становити не більше +8 °C, а рівень вологості — приблизно 80%. Місце вибирають затемнене і добре провітриване. У таких умовах цитрусові зберігаються до 4–6 місяців. При цьому їх необхідно періодично перевіряти, щоб вчасно помітити гнилі або сухі плоди і вилучити.

Для тривалого зберігання підходять абхазькі та марокканські мандарини, а також багато гібридів: Клементин, Надоркотт, Уншиу, Каламондин, Рангпур, Мінеола. Ці сорти зберігаються до 4–6 місяців (але не більше). Турецькі та іспанські варіанти швидко портяться — їх можна тримати максимум 2–3 місяці. Щоб збільшити строк, їх обробляють воском або іншими засобами.

Сорти мандаринів для тривалого зберігання

Довгий термін зберігання мають абхазькі та марокканські мандарини, а також гібриди: Клементин, Надоркотт, Уншиу, Каламондин, Рангпур, Мінеола. Ці сорти зберігаються до 4–6 місяців (але не більше). Турецькі та іспанські варіанти портяться швидко — їх можна тримати максимум 2–3 місяці. Щоб збільшити строк, їх обробляють воском або іншими засобами.

Сорти з довгим терміном зберігання нормально лежать до 4–6 місяців. Турецькі та іспанські розновиди, навпаки, портяться швидко — їх можна тримати не довше 2–3 місяці. Щоб збільшити строк, їх обробляють воском або іншими засобами.

Термін зберігання мандаринів

При дотриманні всіх правил (температура, вологості, затемнення, провітрювання) фрукти зберігаються протягом чотирьох місяців. Максимальний термін — півріччя. У цей період вдається зберегти цитрусові зарубіжних сортів. Після цього мандарини усуваються, можуть гнити. Втрачають смак, корисну складову, товарний вигляд.

Оптимальна температура зберігання спільних мандаринів — діапазон 4–8 градусів тепла. Рівень відносної вологості у приміщенні має бути в межах 70–80%. Менший показник призведе до того, що мандарини будуть сушитися. Це скоротить термін зберігання. Якщо повітря надто вологе, на поверхні може з'явитися плесень, через що фрукти почнуть гнити.

Температура та вологості для зберігання

Періодичні або регулярні перепади температури призведуть до значного скорочення терміну і псування продукту. Під час зберігання необхідно стежити за самими плодами. Їх періодично переворачують і перевіряють, щоб не було чорних плям, гнилі та плесені. Поражені екземпляри відокремлюють від решти.

Під час зберігання важливо дотримувати температурні параметри. Якщо в приміщенні буде занадто сухо, плоди швидко втрачають вологу і гниють. Якщо повітря надто вологе — ризик появлення плесені зростає. Оптимальний баланс досягається при температурі 4–8 °C та вологості 70–80%. У цих умовах мандарини зберігаються тривалий час без якісних втрат.

Місце і методи зберігання

Для зберігання фруктів підходять утеплені балкони, лоджії або погреби. На короткий період мандарини можна покласти в холодильник. Прямий контакт із світлом необхідно виключити. Плоди кладуть у темне приміщення або прикривають густою тканиною.

На балконі мандарини зберігаються, якщо він добре утеплений (мінімальна температура — 1–2 °C). Під час всього терміну необхідно періодично провітрювати приміщення, не допускаючи високої вологості. Мандарини розкладають у один шар у дерев'яний або пластиковий ящик. Покривають густою тканиною, щоб не пропускала сонячне світло. Водночас повітря має вільно проникати, тому краще брати матеріал із натуральних речовин. Ящики ставлять як можна далі від вікон, особливо якщо вони негерметичні (є щілини, через які дме холодний вітер).

Зберігання в погребі

Погреб також підходить для зберігання цитрусових зимою. Їх можна розміщати різними способами: кількома шарами у ящику або контейнері, на поддошах, обертаючи тонкою папером і розміщуючи один на одного. Якщо всі вимоги будуть дотримані, і температура не перевищить +8 °C, фрукти зберігаються протягом чотирьох місяців.

Перевага погребу в тому, що це приміщення спеціально обладнано для постійного підтримування однакових умов (включаючи вологості). Навпаки, на балконі та в холодильнику можна тривалий час зберігати великий обсяг плодів — десятки і сотні кілограмів. Необхідно періодично перевіряти стан урожаю, щоб вчасно помітити пошкоджені екземпляри.

Зберігання в холодильнику

Цитрусові можна зберігати в холодильнику у різних ємностях: картонній коробці, ціллофановому пакеті (якщо там буде багато отворів), ящику для фруктів і овочів (у нижньому шарі). При цьому мандарини необхідно тримати окремо від інших продуктів. Перед закладанням всі плоди перевіряють на сухість.

Наявність навіть малих крапель призведе до гнилі. Якщо умови дотримані, зберігати цитрусові можна протягом максимум чотирьох тижнів. Після цього вони почнуть сушитися, а смакові якості погіршаться. Очищені плоди можна покласти у їдальну кабінет і тримати в морозильній камері.

Зберігання незрілих мандаринів

Якщо плоди зелені, їх необхідно раніше розділити за ступенем незрілості: 1. Прозелень невелика (до третини поверхні): такі плоди зберігають при зниженій температурі (2–3 °C) і підвищенній вологості (90%). 2. Плоди практично зелені (більше 50%): температура має бути 4–6 °C, а вологості — приблизно 80%.

Відмінно від багатьох інших фруктів, цитрусові не дозрівають під час зберігання. У описаних умовах вони залишаються зеленими. Перед споживанням або приготуванням заготовок їх потрібно просто розкласти на тепло місце (при кімнатній температурі) і тримати кілька днів до повного синіння.

Додаткові поради для ефективного зберігання

Щоб забезпечити найкращий результат, важливо уникати контактів мандаринів із фруктами, що виділяють етилен (наприклад, яблуками або грушками). Це може прискорити перезрівання або псування цитрусових. Краще зберігати мандарини в окремих ємностях або на відстані від інших продуктів.

У разі зберігання в холодильнику чи погребі, використовуйте тканину з природних матеріалів (наприклад, хлопок) для покриття ящиків. Це допоможе регулювати вологість і запобігти пересиханню плодів. Якщо в приміщенні сухо, можна додати до ємностей невелику кількість солоних брусків або гелю з силіцію для підтримки оптимального рівня вологості.

У разі виявлення пошкоджених плодів, їх видаляють без запізнення. Навіть один зіпсований мандарин може швидко поширити гнилі на решту фруктів. Для перевірки стану мандаринів використовуйте датчик вологості або регулярно переглядайте їх у разі зберігання на тривалий час.

Можливі помилки під час зберігання

Помилкове використання герметичних контейнерів для мандаринів може призвести до накопичення вологи і появи плесені. Краще обирати ємності з дренажними отворами або покривати фрукти тканиною, яка пропускає повітря. Також важливо уникати перегрівання або похолодження плодів через часте відкриття холодильника або погребу.

Зберігання мандаринів на сонячному балконі без захисту від прямого світла може призвести до швидкого висихання і втрати смакових якостей. Якщо умови для зберігання на балконі не виконуються, краще переносити фрукти в погреб або холодильник.