Грибний суп з поберезовиків

Грибний суп з підберезовиків мало чим поступається аналогічній страві з «шляхетних» білих грибів. І це не дивно, адже підберезовик - один з найсмачніших трубчастих грибів.

Опис приготування:

Традиційно вважається, що підберезовики найкраще підходять для смаження. Поширена також думка, що в їжу придатний тільки м'ясистий капелюшок підберезовика, а жорсткуваті ніжки - ні. Я сподіваюся, що цей простий рецепт приготування грибного супу з підберезовиків переконає вас у зворотному і по тому, і по іншому пункту

. Гриби чистимо від бруду налиплої лісової трухи, зрізаємо всі пошкоджені місця, відділяємо червиві - їх можна або вимочити в солоній воді, а потім використовувати в їжу, або викинути, якщо не шкода. Заливаємо тонко нарізані гриби (як капелюшки, так і ніжки) холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, а через пару хвилин відкидаємо на дуршлаг. Не боїмося того, що гриби потемніли - це природний процес.2
. Набираємо в каструлю ще води, ставимо на вогонь, коли закипить - відправляємо в неї очищену цибулину
. Припускаємо гриби в олії з дрібно нарізаною цибулею і морквою
. Викладаємо гриби, цибулю і моркву в киплячу воду (приблизно півполовника води відбираємо в окрему ємність, а зварену цибулину виймаємо і викидаємо)
.5. Через 5 хвилин туди ж, в каструлю, відправляємо нарізану улюбленим способом картопля.6
. Солимо. Нехай суп покипить ще хвилин 10-15 на повільному вогні під закритою кришкою. Після цього заправляємо його попередньо відвареною гречкою, вимикаємо плиту
.7. Коли поверхня заспокоїться і перестане кипіти, розтерті яєчні жовтки, збиті з вершками і борошном, а також спеції змішуємо з тією невеликою кількістю відвару, яку ми відібрали, і виливаємо в суп. Ретельно перемішуємо, слідкуючи, щоб не було грудочків.8
. Посипаємо суп нарубаною зеленню петрушки і часником, подаємо на стіл з грінками з чорного хліба і тертим сиром

. Суп виходить ситним, наваристим, пахучим - словом, дуже смачним! Вітаю - тепер ви знаєте, як приготувати грибний суп з підберезовиків, і у вашому кулінарному арсеналі одним класним рецептом більше;)

Призначення: На обідНій
інгредієнт:Гриби/Підберезов
Блюдо:СупиГеографія
кухні: Російська кухня

Інгредієнти:

• Підберезовики - 600 Грам
• Вода - 1,5 літра
• Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
• Морква - 1 Штука
• Гречка - 100 Грам
• Олія рослинна - 2 Ст. ложки
• Картопля - 4 Штуки
• Жовтки - 2 Штуки
• Вершки - 150 Грам
• Борошно пшеничне - 2 Ст. ложки
• Сіль - 0,5 Ст. ложки
• Перець запашний мелений - 0,5 Чайних ложки
• Лавровий лист мелений - 0,25 Чайних ложки
• Мускатний горіх - 0,20 Чайних ложки
• Петрушка - До смаку
• Часник - 4 Зубчики

Кількість порцій: 4