Кантучини с курагой, орехами и изюмом

Сложность: средняя

Думаю уже многие знакомы с этим чудесным итальянским печеньем под названием Кантучини. Оно чем-то схоже с нашими сладкими сухарями. Но немного все-таки отличается по текстуре и обязательно в кантучини присутствуют миндаль либо орехи. Мне очень нравится вариант кантучини с курагой, орехами и изюмом. Огромные плюсы этих кантучини - в тесте не используется масло и такое печенье может храниться достаточно долго. Предлагаю и вам приготовить эти вкусные печеньки.

Ингредиенты рецепта

В список покупок

мука пшеничная

370 г

яйца куриные крупные

3 шт

сахар

200 г

разрыхлитель

2 ч.л.

соль

0.5 ч.л.

корица

0.5 ч.л.

цедра апельсиновая

1 шт

ванилин

по вкусу

орехи грецкие

120 г

изюм

70 г

курага

5 шт

Как приготовить ""Кантучини с курагой, орехами и изюмом""

В небольшую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь закипать. Когда вода закипит, ставим сверху миску побольше, сооружая таким образом водяную баню. Вода не должна касаться дна миски. Делаем небольшой огонь. Разбиваем в миску яйца, добавляем всю порцию сахара, соль, цедру, ванилин и взбиваем венчиком до полного растворения сахара и образования светлой кремообразной массы. Снимаем миску с огня и продолжаем взбивать массу до пышности и побеления.

Муку смешать с разрыхлителем и корицей. Аккуратно добавить к яичной смеси. Тесто получается липковатое, чтоб легче было мешать, можно руки окунуть в муку.

Добавить крупно рубленые орехи, изюм и мелко нарезанную курагу. Изюм и курагу я запаривала кипятком на 15 минут.

Тесто разделить на 2 части. Скатать 2 брусочка. Противень застелить пергаментом, выложить наши бруски из теста.

Выпекать при 160 градусах 40 минут до лёгкой румяности.

Затем достать из духовки, остудить пару минут и нарезать наискосок.

Снова поставить в духовку для подрумянивания. По 4-5 минут с каждой стороны. Хранить кантучини рекомендуется в герметичной коробке, между листами пергаментной бумаги, чтобы оно оставалось сухим и твердым.