Капусна шарлотка
Кулінарія
Класична шарлотка - це французький солодкий пиріг з яблук, білого хліба, заварного крему і лікеру. Пропоную вам оригінальний рецепт приготування капустної шарлотки - зрозуміло, не солодкий, але від цього не менш смачний!
Опис приготування:
Шарлотку можна приготувати практично з будь-якою начинкою - сиром і оливками, шпинатом і яйцем, копченим м'ясом або рибою. Але влітку, в сезон молодих овочів, гріх не приготувати капустну шарлотку - легку, недорогу, просту у виконанні і дуже смачну!
Для того, щоб приготувати капустну шарлотку, нам доведеться відокремити листя від кочерижки будь-яким відомим способом і ошпарити їх окропом - листя старої капусти довелося б відварювати, але у молодої вони дуже ніжні, так що це не потрібно
. Відварюємо рис до готовності, але так, щоб він залишався трохи твердим всередині. Кладемо в рис шматочок вершкового масла, підсалюємо, перемішуємо
. Цибулю дрібно ріжемо, пасеруємо в невеликій кількості олії. Додаємо фарш і обсмажуємо на середньому вогні під кришкою буквально 5 хвилин. Потім кришку знімаємо і даємо повністю викіпіти рідини
. У злегка охолонений фарш вбиваємо яйця, кладемо тертий сир, рис, дрібно нарубану зелень, сіль і спеції, перемішуємо. Якщо в процесі відділення капустного листя кілька штук порвалося - дрібно шинкуємо їх і з'єднуємо з цією масою
. Форму для шарлотки (або будь-яку іншу жаропрочну форму з високими бортами) змащуємо маслом і вистилаємо капустними листами. На них - частина начинки. Потім знову листя і так далі
. Останній шар повинен бути капустний. Укладаємо поверх ломтики вершкового масла, за бажанням - присипаємо панівними сухарями і тертим сиром
. Випікаємо в розігрітій до 180S духовці приблизно півгодини. Якщо хочете, щоб шарлотка не тільки пропеклася, а й підсмажилася - додайте температуру до 200S і готуйте ще хвилин 15.готову
шарлотку ріжемо порційними шматками, як пиріг, і подаємо гарячою зі сметаним соусом.
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:М'ясо/Овочі/КапустаБлюдо
:Випічка/Гарячі страви
Інгредієнти:
- Капуста - 1 Кілограм
- Фарш - 0,5 Кілограма
- Ріс - 0,5 Стакана
- Масло вершкове - 50 Грам
- Олія рослинна - 2-3 Ст. ложок
- Яйце - 1 Штука
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Сир твердий - 100 Грам
- Свіжа зелень - 30 Грам (петрушка, кріп)
- Сіль - До смаку
- Перець запашний мелений - До смаку
- Коріандр - До смаку
Кількість порцій: 6-10