Латышский хлебный суп

Сложность: средняя

Многие знают Латвию по прекрасному рижскому бальзаму. Однако есть в этой стране и не менее изысканный десерт со своим национальным вкусом. Это латышский хлебный суп, который обязательно подают гостям. Его вкус неповторим, потому что вместе с хлебом замечательно сочетаются сухофрукты и сливки. Пробуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты рецепта

В список покупок

хлеб ржаной

300 г

вода

1.4 л

сахар коричневый

2 ст.л.

сухофрукты

150 г

лимоны

0.5 шт

маскарпоне

50 г

сливки 33-35%

100 г

корица молотая

по вкусу

сахар ванильный

по вкусу

Как приготовить ""Латышский хлебный суп""

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, разложить на противень и отправить в духовку сушиться на 10 минут при температуре 180º.

В кастрюлю налить из-под крана обычной холодной воды. В жидкости развести коричневый сахар. Довести ее до кипения.

Засыпать в воду подготовленные сухофрукты. Можно брать по 50 г кураги, чернослива и изюма без косточек. Пусть они покипят 5 минут.

Пробуем размягченные сухофрукты. Если они готовы, можно доставать, откинуть на дуршлаг. Затем их придется порезать ножом на небольшие кубики.

Отваром запариваем подсушенный ржаной хлеб. В идеале латышские повара делают данную процедуру с вечера, если желают получить десерт утром. Однако 2 часа будет достаточно. Можно сюда добавить немного цедры лимона.

Через дуршлаг перетираем полученную хлебную массу. В современных ресторанах нередко используют блендер, но в почете именно ручная работа.

Соединяем вместе ингредиенты. К хлебной основе добавляем порезанные сухофрукты. Сюда же засыпаем корицу, ванильный сахар и сыр маскарпоне. Затем хлебный суп надо поставить на плиту и прокипятить в течение 10 минут.  В конце варки добавляем сок из половинки лимона.

Взбиваем до пышности сливки.

Выкладываем хлебный суп в небольшие мисочки или специальные стаканы для десерта. Украшаем сверху взбитыми сливками, кусочками кураги или изюмом. Подаем охлажденным, поэтому надо на пару часов отправить в холодильник.