Морковный кекс с бананами

Сложность: средняя

Морковный кекс с бананами получается очень мягким и сочным, но при этом сохраняется хрустящая корочка. Отличный способ использовать переспелые бананы. Кекс можно дополнить орешками по вкусу или испечь в форме традиционного бисквита, разрезать пополам и прослоить кремом.

Ингредиенты рецепта

В список покупок

морковь

250 г

яйца куриные

4 шт

бананы

250 г

сахар

300 г

мука

260 г

разрыхлитель

10 г

корица молотая

1 ч.л.

орех мускатный молотый

1 щепотка

пудра сахарная

для украшения

масло растительное

3 капля

Как приготовить ""Морковный кекс с бананами""

Морковь нужно натереть на мелкой тёрке, если боитесь, что будет ощущаться в кексе, можно перебить блендером в пюре.

Очень спелые бананы (у меня 2 больших) разминаем вилкой.

В чаше соединяем морковь, бананы, яйца и сахар и тщательно перемешиваем венчиком.

В муку добавляем пакетик разрыхлителя (10г) и все просеваем к остальным ингредиентам. На этом же этапе, по желанию, добавляем корицу и мускатный орех. Перемешиваем венчиком, до получения однородной массы.

Заливаем тесто в форму для кекса, предварительно смазав маслом. Либо же стандартно выпекайте в круглой форме диаметром 22-24 см. Ставим в разогретую духовку, на 170 градусов на 40-50 минут. Все зависит от вашей духовки, готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой.

Готовый кекс остудить, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю.