Тістечко «Червоне і біле»
Кулінарія
Тістечко «Червоне і біле» з категорії нарізних тістечок. Успішна альтернатива торту. У нього маса достоїнств: виглядає красиво, смачне, можна нарізати невеликими порціями і готується дуже просто!
Опис приготування:
Приготувати нарізні тістечка «Червоне і біле» не складе труднощів будь-якій господині. Це виглядає святково і ошатно, до того ж дуже смачно. Якщо готуєте для фуршетного столу, то нарізку можна зробити зовсім мінімалістичну, це точно оцінять дами-солодкоїжки, що стежать за фігурою. Насправді для цих тістечок можна використовувати будь-який крем, який стабільний і добре тримає форму.
Призначення: На святковий столОсновний
інгредієнт:Борошно/Яй
Блюдо:Випічка/Тістечко/Солодке
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 180 Грам
- Какао-порошок - 3 Грами
- Розпушувач - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1 Щепотка
- Цукор дрібної фракції - 150 Грам (або цукрова пудра)
- Масло вершкове розм'якшене - 90 Грам
- Кефір - 140 Грам (або ряжанка, натуральний грецький йогурт)
- Яйце - 2 Штуки
- Олія - 30 Грам (соняшникова, рафінована)
- Барвник харчовий гелевий - 1,5 Чайних ложки (у рецепті використано харчовий гелевий барвник «Червоний оксамит»)
- Вершки - 200 Грам (32-35% жирності)
- Вершковий творожний сир - 220 Грам
- Цукрова пудра - 75- 100 Грам (плюс 3-4 ст. ложки в крем)
- Полуничне пюре - 100 Грам (у мене заморожене полуничне пюре)
- Сублімована полуниця - 1 Ст. ложка (за бажанням)
Кількість порцій: 9
Як приготувати "" Тістечко "Червоне і біле" "
Підготуйте інгредієнти.
Забийте в пишну масу розм'якшене вершкове масло, тріску солі та цукровий пісок (або пудру).
По одному введіть два яйця, добре збиваючи після введення кожного.
Змішайте борошно, розпушувач і какао, присипте 1/3 частину в тісто, забирайте.
Влийте в тісто кефір (або ряжанку, натуральний грецький йогурт), знову збийте.
Знову присипте борошно, забирайте, додайте решту кефіру.
Влийте олію, всиньте залишки борошна і ще раз збийте до однорідності.
Введіть харчовий барвник, забирайте, щоб тісто стало однорідного кольору.
Підготуйте 2 аркуші пергаменту, для випічки двох коржів. На зворотному боці пергамента намалюйте контур розміром з аркуш формату A4. Розділіть тісто на 2 частини. Перекладіть тісто (приблизно 340 грамів) на одноразовий кондитерський мішок і нанесіть товсті смужки на контур, позначений на пергаменті.
Спатулою або силіконовою лопаточкою розрівняйте тісто. Розігріть духовку до 170 градусів, випікайте в режимі «верх-низ» 12 хвилин. Поки випікається перший корж, точно так само підготуйте до випічки другий корж.
Під лінійку обріжте нерівні краї коржу, розділіть кожен корж на 2 частини. Повністю остудіть.
Обрізки двох коржів викладіть у блендер.
Подрібніть до стану дрібної крихти.
Для приготування крему збийте охолоджені вершки до пишної маси.
Всипайте цукрову пудру, забирайте знову.
Додайте вершковий творожний сир і забийте в щільну кремову масу. Можна поставити для стабілізації в холодильник на 1 годину.
Змажте корж полуничним пюре.
Нанесіть крем. Це можна зробити силіконовою лопаточкою, але краще використовувати ту ж техніку, що і при випічці коржів, тобто перекласти крем в кондитерський мішок, смужками нанести на корж, і вирівняти.
За бажанням можна посипати шар крему сублімованою полуницею.
Повторіть процедуру з кожним коржем, останнім шаром повинен бути крем.
Посипте гору підготовленою бісквітною крихтою і приберіть в холодильник на 3-4 години, можна на ніч. Так коржі краще просочуються, а крем стабілізується.
Гострим ножем наріжте на порційні шматочки того розміру, який подобається. Щоразу після виробленого розрізу протирайте ніж серветкою, розріз повинен бути рівним і чистим.
Наливайте чай, каву і насолоджуйтеся дуже смачним і красивим тістечком з полуничним смаком, завдяки просоченню з полуничного пюре.