Торт Трухлявый пень с сухофруктами

Сложность: средняя

Замечательно вкусный торт, который к тому же еще и полезен, потому что большую часть его наполнения занимают сухофрукты. Готовится торт без особых хлопот, даже миксер можно не доставать, а получается он большой, солидный. Торт “Трухлявый пень” с сухофруктами насыщенный, нежный, хорошо пропитанный, с приятной сметанной кислинкой понравится многим и его захочется испечь еще раз, потому что наполнение можно менять, чередовать и каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Ингредиенты рецепта

В список покупок

Для теста

сметана

250 г

яйца куриные

1 шт

разрыхлитель

1.5 ч.л.

соль

0.3 ч.л.

мука

550 г

сахар

200 г

Для начинки

курага

200 г

чернослив вяленый

200 г

изюм

200 г

орехи грецкие

200 г

Для крема

сметана

1 л

сахар

200 г

Как приготовить ""Торт Трухлявый пень с сухофруктами""

Сметану смешиваем с сахаром и солью, отставим смесь на 15-ть минут, сахар растает сам.

Добавим в сметанную смесь яйцо и разрыхлитель, перемешаем.

Добавим муку и замесим мягкое тесто, уберем его на полчаса в холодильник. Муки может уйти больше.

Для начинки можно брать совершенно разные сухофрукты, это могут быть вишня, клюква, белый изюм и пр. Если сухофрукты сухие, то минут на 15-ть зальем их кипятком, затем воду сольем.

Все сухофрукты и орехи перемалываем через мясорубку отдельно друг от друга. В начинку я сахар не добавляю, у нас очень сладкие сухофрукты. Если сухофрукты кислые, то нужно будет добавить сахар по вкусу.

Тесто разделим на 8-мь равных частей.

Раскатываем каждый кусочек теста на муке, раскатываем достаточно тонко. Размер каждого коржа будет примерно 20х30 или даже чуть меньше. Тесто может рваться, оно очень хрупкое. Распределяем на каждый корж разную начинку. Делаем большую часть рулетов с сухофруктами, один рулет с орехами. Остальные орехи оставим для украшения торта, если хочется побольше рулетов с орехами, то нужно будет орехов взять больше чем 200 г.

Сворачиваем рулеты и укладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Если есть небольшие разрывы в тесте, ничего страшного, рулеты все равно потом резать на кусочки.

Сметану для крема смешиваем с сахаром и оставляем его в покое, пока будем выпекать рулеты, сахар растворится сам. Количество сметаны лучше не уменьшать, а то торт будет суховат.

Рулеты выпекаем в разогретой до 180-ти градусов духовке 25-30-ть минут до легкой румяности. Затем все рулеты разрежем на кусочки шириной 2 см.

Если вы хотите, чтобы торт был формой действительно как пенечек, то желательно выкладывать его в разъемную круглую форму. Я делала торт купол и выкладывала его в чашку соответственно куполообразной формы. Форму для торта выстилаем пищевой пленкой.

Выливаем немного крема на дно и края формы.

Начинаем выкладывать кусочки рулетов, чередуем рулеты с разной начинкой, чтобы было интереснее. Каждый слой хорошо пропитываем, поливаем сметанным кремом, рулетики можно немного отодвигать, шевелить, чтобы сметана заливалась лучше. Между рулетами будут оставаться небольшие промежутки, туда можно укладывать немного орехов, крошечки и краешки, которые остались от выпечки.