Зефир с черной смородиной

Сложность: средняя

Зефир - любимое с детства лакомство. Готовится он, как правило, из яблочного пюре, поэтому зефир считается наименее вредным видом сладостей. Есть его можно и худеющим, и детям, и кормящим мамам. А если приготовить его дома, то можно быть уверенным на 100% в натуральности и полезности лакомства. Зефир с черной смородиной, приготовленный в домашних условиях, получается даже вкуснее магазинного. Нежный розовый оттенок ему придает ягодное пюре, так что использовать красители не придется. А готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты рецепта

В список покупок

яблоки

3 шт

смородина черная

100 г

сахар

300 г

белки яичные

1 шт

вода

75 г

агар-агар

5 г

пудра сахарная

для украшения

Как приготовить ""Зефир с черной смородиной""

Яблоки нарежьте на половинки, уберите сердцевину с семечками, выложите на противень, застеленный пергаментом и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Измельчите готовые яблоки блендером в пюре прямо с кожурой.

Протрите яблоки через мелкое сито для получения однородного пюре.

Смородину варите на среднем огне до закипания и дайте покипеть еще 2-3 минуты, помешивая.

Смородину также протрите через сито.

В яблочно-смородиновое пюре всыпьте 100 г сахара и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и хорошо охладите.

Во фруктово-ягодное пюре добавьте яичный белок и взбивайте миксером на максимальной скорости до получения крепкой, густой массы.

В кастрюлю с высокими бортами добавьте воду, агар-агар и оставшийся сахар (200 г), поставьте на средний огонь. После закипания варите, помешивая, еще 5-6 минут, до появления тянущейся с ложки нити.

Тонкой струйкой вливайте сироп во взбитую белково-ягодную массу и продолжайте взбивать на высоких оборотах.

Отсаживайте зефир при помощи кондитерского мешка на бумагу для выпечки, оставьте высыхать на 4-6 часов (можно на ночь). После высыхания отделите каждую зефирку от пергамента, найдите ей пару, склейте половинки и обваляйте в сахарной пудре.